d
网站首页 学校简介 专业设置 证书专栏 名师风采 校园场景 最新资讯 就业保障
学生作品 成功学子 学校荣誉 访客留言 每周一菜 雕刻作品 网上报名 联系我们
 公告中心



厦门厨师培训
泉州厨师培训
福州厨师培训
福建厨师培训

厦门烹饪培训
泉州烹饪培训
福州烹饪培训
福建烹饪培训

厦门厨师烹饪培训
泉州厨师烹饪培训
福州厨师烹饪培训
福建厨师烹饪培训

插花艺术培训
厦门插花培训
泉州插花培训

营养师培训
公共营养师培训
厦门营养师培训
泉州营养师培训
福州营养师培训
福建营养师培训

西餐西点培训
厦门西餐面点培训
面包制作,面点培训
西点培训,西餐培训BR>初、中级调酒师班 随到随学
面点速成班 随到随学
食雕艺术班 随到随学

以上专业长年招生
详情请咨询客服!

欢迎来到华南厨师学校!

我校计划将于4月初进行国家职业资格证书鉴定考试,从即日起开始接收报名,凡是符合条件有考证需求的人员,均可报名参加。欲报从速!详情请咨询我校招生办。
 专业设置
·私人定制创业班
·西点微商创业班
·韩式裱花班
·小吃创业班
·时尚咖啡冷饮班
·时尚咖啡班
·时尚调酒班
·调酒师高级班
·两年制王牌西餐全能班
·法式甜点班
·咖餐创业班
·美式料理全能班
·国家等级考证班
·韩国料理全能班
·时尚冷饮班
·裱花专业班
·翻糖专业班
·面点预约班
·干点速成班
·两月面点速成班
·面包速成班
·半年制西点深造班
·家庭厨艺班
·中点速成班
·两月西餐速成班
·果蔬食雕艺术班
·特色班
·药膳养生班
·餐饮经营管理班
·行政总厨班
·创意料理班
·分子料理班
·糖艺班
·陶艺蛋糕班
·甜品台制作班
·半年制西餐深造班
·一年制西餐精英班
·两年制大厨全能班
·一年制大厨精英班
·半年制中餐深造班
·两月厨师速成班
·一年制西点精英班
·两年制王牌西点全能班
·泰国菜班
·日本料理全能班
·台湾特色小吃班
·餐饮创业速成班

“做菜先做人”——访我校校长、第六届全国烹饪大赛冠军、“全国技术能手”马明东先生

时间:2010-04-06 15:12:06  来源:华南职校 通讯员  点击:3361
  华南职校讯  41日下午,在华南职校厦门校区,笔者对马明东先生进行了简短的采访。如果不是因为事先知道,笔者在第一次见到马先生的时候根本不会想到外表斯文、颇有大学教授风范的他竟是一位名厨。马先生平易近人的性格使得采访进行得如平时的闲聊,没有任何的拘束。

从事厨师行业20余年的马先生,目前把工作重点主要放在了餐饮管理和教学上。他说:“以前在厨房里做菜,比较忙,现在转做管理、教学工作,同样没有闲下来”。 马先生从1998年起就开始教授学生厨艺,教过的学生累计已近3000人,多数从事厨师这一行,其中不乏优秀学子。

马先生在授课时,一直提倡给学生更多的自由发挥的空间,他说:“现在的学生都非常的有想法,我们应该给他们更多的展示的空间,教学方式不能太呆板。”同时,马先生对学生做出来的作品都会进行详细的点评,给出自己的意见和建议,以帮助学生更好更快地提高厨艺。

现在,马先生还带了多个徒弟。马先生坚持“做菜先做人”,他是这么做的,也是这么教给学生的。在徒弟刘师傅眼中,马先生不仅懂得做菜,更懂得做人,他说:“在厨师界有着很高威望的马老师不仅教授我们厨艺,更重要的是他教给我们为人处世的道理。”

 “学厨当然需要天赋,但是最关键的还是靠个人的努力。如果个人没有付出一定的努力,即使天赋再高也不一定能够获得成功。”马先生在烹饪事业上取得了较高的成绩,但他并没有因此而沾沾自喜、不思进取,而是充分利用自己的优势,勤奋练习,不断使自己的厨艺取得长足的进步。在学习烹饪的同时,马先生还刻苦钻研食品雕刻,经过不懈的努力,马先生的雕刻技术得到了迅猛提高。笔者即兴邀请马先生现场展示他的雕刻技艺,只见他仅仅用了很短时间,作品《龙凤呈祥》就在一个重约四十多斤的大南瓜上雕刻完成了,整件作品刀工细腻,型态逼真。马先生说,这个作品属于大型镂空整雕,在食品雕刻里难度是最大的,而一般人刻龙须都是刻好后粘上去的,他却是直接刻在上面,这就增加了雕刻的难度。

近几年,马明东先生参加了各种级别的烹饪赛事,屡获佳绩,摘得多枚金牌。马先生说:虽然都是做菜,但烹饪比赛和平时在酒店做菜还是有一定区别的。平时在酒店里做菜除了观赏性外,主要注重的是食用性;而比赛对刀工和技巧的要求以及作品的艺术性要求更高,有助于提高自己的厨艺。

由于工作忙的原因,做得一手好菜的马先生在家却很少下厨,对此家人也非常理解。不过,每逢节假日,马先生还是会利用时间为家人、朋友露上两手,一起分享美食。对打羽毛球运动非常感兴趣的马先生说:“以前工作忙忽略了锻炼,虽然现在还是很忙,但还是想趁着平常的闲暇时间多运动运动,加强身体锻炼。”

马明东大师获得由原国家主席江泽民题词的“全国技术能手”称号。



以下为马明东大师的作品

 

 人物链接:

马明东:中式烹饪高级技师,国家职业技能鉴定考评员。擅长热菜烹调、食品雕刻,曾先后在全国多届烹饪比赛中获第一名;第五届中国烹饪世界大赛金奖,在20088月第六届全国烹饪大赛中,获团体和个人两枚金奖;并在20094月的第六届全国烹饪大赛总决赛中,获得了全国第一名的好成绩。被授予了“全国最佳厨师”称号,直接晋升为“中国烹饪大师”。 很多专业作品在专业职业教育教材上被采用;先后被厦门市劳动和社会保障局、福建省劳动和社会保障厅、福建省旅游局、厦门市人民政府、授予“技术能手”、“福建省旅游行业最佳厨师”等荣誉称号;2009年被国家劳动和社会保障部授予由江泽民亲笔提字的“全国技术能手”称号,并享受高技能人才政府津贴。多次担任全国、省、市烹饪大赛评委;在《厦门日报》、《福建日报》、厦门电视台《沟通》、《行行出状元》等多家媒体做过专访。

 推荐文章
·福清厨师培训学校教你制作酸菜鱼
·初中毕业后我到来厦门厨师培训学校学中餐
·厦门特色小吃培训班教大家制作正宗的厦门沙茶面
·莆田特色小吃培训学校王老师教你制作正宗“莆田卤面”
·漳州烘焙培训学校教你制作“奶油水果塔”
·福建糕点师培训学校教你制作超美味的糖渍樱桃
·教你挑选樱桃华南厦门厨师培训学校经验分享
·华南泉州中餐培训学校林老师教你挑选苦瓜
·华南泉州厨师培训学校教你挑选优质的芒果
·华南厦门烘焙培训学校:教你制作水果酸奶
厦门厨师培训
Copyright © 2006-2010 福建华南厨师培训学校 All Rights Reserved | 版权所有 邮箱:hnzyjy@163.com
网站ICP备案:闽ICP备09020521号-4 | 华南烹饪培训学校主站 | 厦门烹饪厨师学校 | 厦门厨师学校 | 厦门厨师培训
厦门湖里一校电话: 0592-6026598 厦门一校地址: 厦门湖里大道78号(华光站)
厦门湖里二校电话: 0592-5617958 厦门二校地址: 厦门市湖里大道99号同吉大厦(石头皮山站)
泉州电话: 0595-22165118 泉州地址: 泉州市新华路象峰巷50号(开元寺西大门往南200米,新华路中闽百汇正对面)
福州电话: 0591-88081498 福州地址: 福州市台江区国货西路234号(五一路与国货西路交叉口,汽车南站东侧)