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华南福州烹饪学校徽菜培训班大厨分享:红扒水鸭

时间:2016-01-05 11:45:56  来源:华南福州烹饪学校  点击:487
  福州烹饪学校徽菜培训班哪家专业?福州烹饪培训班学徽菜哪家实惠?福州烹饪培训徽菜培训班哪家学生多?华南福州厨师培训班帮您成就大厨梦想。一技在手,走遍天下都不怕。今日华南福州烹饪学校班大厨分享:红扒水鸭。
  用料:水鸭1000g、上海青200g、五花肉50g、香菇50g、八角5g、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、糖适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量。
  红扒水鸭的做法步骤:
  1.水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。
  2.将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。
  3.锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。
  4.焯水的鸭子洗净入砂锅。
  5.砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。
  6.炖好的鸭子。
  7.将上海青对切焯水,围在碟边,炖好的鸭子装盘。
  8.把炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
  9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
  小贴士
  砂锅底下垫些姜葱再放鸭子,免得粘锅。
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