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厦门厨师培训学校知名大厨余老师分享:自制鸡肉松的做法

时间:2016-09-28 15:40:33  来源:hnzhang  点击:789

 

华南厦门厨师培训学校知名大厨余老师分享:自制鸡肉松的做法

    自制鸡肉松的做法是是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,自制鸡肉松的做法这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下自制鸡肉松的做法简单的做法。

    自制鸡肉松食材介绍

    主料:

    鸡胸脯肉(4块)。

    辅料:

    (半根)(三四片) 、大料(八角)(2) 、白糖(冰糖、蜂蜜都可以)(2) 、盐(1)香油(半勺) 、味极鲜(1)酱油(半勺) 、鸡精(半勺)

    自制鸡肉松的做法步骤:

    1.新鲜鸡胸脯肉,洗净去筋膜。

    2.鸡胸脯肉切块。

    3.压力锅中放入鸡肉+葱+大料+姜片(不要放盐)。

    4.选择鸡/肉这一档(没有的就选普通的炖肉模式)。

    5.等待鸡肉熟的这个阶段,我们来制作酱汁。

    1勺盐+2勺白糖+半勺鸡精+半勺香油+1勺味极鲜+半勺酱油。

    6.酱汁比较粘稠,在加入15ml水,备用。

    7.出锅,沥干。

    8.手撕成条状,平铺增加晒干。

    9.放凉后,放入塑料袋。

    10.用擀面杖敲打或来回碾压5-6次。

    11.压至松软,没有明显的肉块。

    12.锅中少油,待油热调成小火。

    13.放入松散的鸡肉+酱汁。

    14.小火不停翻炒。

    15.至微微发黄,稍微有点硬硬的感觉。

    16.平铺放凉。

    17.只用料理机(榨汁机),将肉松再次打碎。

    18.再次晾干后,就可以装进罐子里储存了。

    1小贴士:

    如果最后觉得肉松没有干透,可以用烤箱上下火200°烤10分,期间也要注意搅拌翻炒,不要烤糊。

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